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煎炸油極性組分快速檢測儀

作者:全自動氣象站監測設備     出處:自動氣象站     發布時間:2021-09-16 08:35:57

路過家門口的小吃攤時,總會聞到陣陣的香味,那是炸雞的香氣。油炸食品總是因為獨特的口感吸引眾人,不只是炸雞,生活中還有很多需要用油炸的食品:油條、油炸花生、油炸麻花……

很多人不提倡常吃油炸食品,除了熱量高會導致肥胖以外,“煎炸油反復使用”也是一個因素。我們都知道,食用油在經過高溫烹飪后會產生脂肪酸的聚合物和多種裂變產物,這些物質對人體都是有害的,因而要少吃油炸食品。我們在家烹飪時也需要注意炒菜的時間,不要過長。

這里就牽扯到一個專業術語了:極性組分。

這是鑒別煎炸油的其中一個質量指標。

極性組分介紹

那么極性組分是如何產生的呢?食用油經過一系列高溫反應,產生的各種氧化物的總稱。國家標準規定,食用植物油煎炸過程中的極性組分限值是27%。有研究表明,煎炸油中的極性組分含量是與煎炸時間、油的溫度、煎炸油的品種等因素有關的。

如何檢測煎炸油的極性組分?

我這里推薦風途科技出產的食用油品質檢測儀,型號FT-SYP,這個像螺絲刀一樣的東西就是煎炸油極性組分檢測儀。探頭使用的是食品級環保材質,不用擔心會污染到油品,儀器采取了防水的設計,IP65防護等級。儀器便攜,2節AAA電池供電,據測試能否檢測500次左右,15秒就能得到結果,有聲光報警的功能。

煎炸油極性組分快速檢測儀


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